Ein Restaurant dieser Art gibt keine großen Ankündigungen ab. Keine imposanten Blumenarrangements, kein dramatischer Eingang und keine Hostess mit einem gezwungenen Lächeln. Das „Pera Meze“ von Ali Güngörmühl in der Klenzestraße 23 im Münchner Glockenbachviertel ist bescheiden, gemütlich und strahlt eine ruhige Selbstsicherheit aus.
Es stellt sich jedoch heraus, dass das, was es leistet, außergewöhnlich ist. In Deutschland ist Ali Güngörmühl ein bekannter Name. Im Jahr 2006 erhielt er als erster deutsch-türkischer Koch einen Michelin-Stern für sein mediterranes Restaurant „Pageou“ in München. Es folgten eine Karriere im Fernsehen, Kochbücher und Anerkennung – jene Art von Ruf, die einen Koch gelegentlich dazu verleiten kann, sich mehr auf die Selbstdarstellung als auf das Kochen zu konzentrieren. Das „Pera Meze“ scheint das genaue Gegenteil davon zu sein – ein bewusster Schritt in Richtung einer intimeren und bodenständigeren Atmosphäre.
Meze, der türkische Brauch kleiner, gemeinsam genossener Gerichte, die ohne viel Aufhebens auf den Tisch kommen und im ungezwungenen Gespräch verschwinden, bildet die Grundlage des Konzepts. Laut Güngörmỹ ist Meze eher eine soziale Philosophie als ein kulinarisches Format: Alles steht auf dem Tisch, alles wird geteilt, und die Zeit verlangsamt sich rund um das Essen. Dieses Ziel spiegelt sich bei Pera Meze wirklich auf dem Teller wider. Das Essen wirkt nicht sorgfältig ausgewählt, was oft darauf hindeutet, dass der Koch sich zu sehr ins Zeug legt. Es hat den Charakter von Hausmannskost.
Pera Meze by Ali Güngörmüs — Speisekarte
MEZE — Kleine Teller
| Gericht | Beschreibung | Kategorie |
|---|---|---|
| Meze-Auswahl für 2 | Kuratierte Auswahl gemischter Meze-Gerichte für zwei Personen | Signature Sharing-Teller |
| Meze-Mix | Gemischte Platte mit verschiedenen kalten und warmen Meze | Zum Teilen |
| Humus | Klassisches Kichererbsenpüree mit Olivenöl | Vegetarisch |
| Ezme | Würziger Tomaten- und Paprikadip | Vegetarisch |
| Cacık | Joghurt mit Gurke und Knoblauch | Vegetarisch |
| Patlıcan Salatası | Gegrillter Auberginensalat | Vegetarisch |
| Muhammara | Geröstete rote Paprika mit Walnusspaste | Vegetarisch |
| Annes Köfte | Würzige Fleischbällchen nach Mutters Rezept | Fleisch |
| Oktopus | Gebratener Oktopus mit saisonalen Beilagen | Meeresfrüchte |
| Gebratener Kabeljau | Gebratenes Kabeljaufilet | Meeresfrüchte |
| Pide / Fladenbrot | Frisch gebackenes türkisches Fladenbrot, warm serviert | Brot / Beilage |
GETRÄNKE
| Getränk | Beschreibung |
|---|---|
| Türkischer Weißwein | Türkischer Sauvignon Blanc — von Gästen als überraschend fein beschrieben |
| Türkischer Chardonnay | Türkischer Chardonnay — mit mitteleuropäischer Qualität vergleichbar |
| Weißweinschorle | Weißwein mit Wasser |
| Ayran | Traditionelles türkisches Joghurtgetränk |
| Çay | Türkischer Tee |
| Alkoholfreie Getränke | Auswahl an nicht-alkoholischen Getränken |
Besucher bezeichnen das Meze als Offenbarung. Ein Kritiker, der häufig in die Türkei reist, sagte, das Essen sei besser als alles, was er dort jemals gegessen habe. Das ist eine besondere Art von Behauptung, die entweder völlig aufrichtig oder leichtsinnig sein kann. Angesichts der Übereinstimmung in den Bewertungen dieses Lokals ist Letzteres wahrscheinlicher. Allein das frisch gebackene, warme Fladenbrot hat eine eigene, treue Anhängerschaft gewonnen. Pera Meze erhielt 95 Punkte im „Falstaff Streetfood-Guide 2026“, der die Spezialitäten an der Theke als Maßstab würdigte.
Es ist ein winziges Restaurant. Es gibt nur wenige Tische, eine Theke und einfache Holzbänke zum Sitzen. Wenn das Münchner Wetter es zulässt, gibt es Platz im Freien. Obwohl eine Reservierung im Voraus empfohlen wird, ist die Intimität Teil des Erlebnisses. Einige Gäste haben sich über die etwas beengten Sitzgelegenheiten oder die gelegentlichen Wartezeiten beschwert. Möglicherweise kann die Nachfrage durch den verfügbaren Platz nicht vollständig gedeckt werden, was an sich schon ein Problem darstellt.
Die Mehrheit der Stammgäste hat den Service positiv bewertet und beschreibt einen wirklich einladenden Ort, an dem das Personal berät, anstatt nur auswendig Gelernte herunterzurattern. Der Service wird von Güngörmỹs Bruder geleitet, und vielen Besuchern ist die familiäre Ähnlichkeit aufgefallen – die Stimme, die Art. Nachdem es einer dort speisenden Gruppe nicht gelungen war, einen Tisch im „Pageou“ zu ergattern, berichtete sie, dass der Abend angenehmer war, als sie erwartet hatten. Eine gute Soße ist leichter zuzubereiten als das.
Der Name des Restaurants, „Pera“, spielt auf Istanbuls historisches Viertel an, das Güngörmỹ als seinen Lieblingsort in der Stadt bezeichnet. Die Entscheidung, ein Restaurant nach einem Gefühl statt nur nach einem Ort zu benennen, ist aufschlussreich. Das Viertel Beyoğlu, früher bekannt als Pera, strahlt eine ganz eigene Atmosphäre aus, die vielschichtig, kosmopolitisch und auf die beste Art und Weise ein wenig abgenutzt ist. Es bleibt jedem Einzelnen überlassen, zu entscheiden, ob das Restaurant dies wirklich einfängt. Wenn man jedoch liest, was Besucher zu sagen haben, und versteht, was Güngörmỹ geschaffen hat, entsteht der Eindruck, dass dieser Geist irgendwo in den Räumlichkeiten präsent ist.
Es gibt viele ausgezeichnete Restaurants in München. Weitaus seltener findet man jedoch Lokale, die eine authentische Handschrift haben und das Gefühl vermitteln, zu jemandem zu gehören, ohne dabei teuer zu sein oder einen besonderen Anlass zu erfordern. Das Pera Meze, das sich irgendwo zwischen einem Treffpunkt im Viertel und dem Statement eines Küchenchefs einordnet, ist von Dienstag bis Samstag geöffnet. Es versucht nicht, beides zu sein. Es ist einfach so, wie es ist.