Die meisten Autofahrer passieren einen Abschnitt der Autobahn A8 zwischen Stuttgart und München, ohne groß darüber nachzudenken. Felder, Schilder, hin und wieder eine Raststätte. Doch seit den späten 1970er Jahren versorgt ein Hotel außerhalb von Ulm, nahe der Ausfahrt Ulm-Ost, still und leise müde Reisende. Das Seligweiler Hotel & Restaurants taucht in der Regel nicht auf den Listen der besten Restaurants für Reisende auf. Das muss es aber höchstwahrscheinlich auch gar nicht.
Der JakobsGrill, die Grenzstube und die Bierstube sind die drei unterschiedlichen Gastronomiebetriebe auf dem Gelände, von denen jeder eine eigene Atmosphäre und Funktion hat. Für ein Hotel dieser Größe ist diese Struktur einzigartig und durchaus bemerkenswert. Ein einziger Speisesaal und eine laminierte Frühstückskarte reichen für die meisten Durchgangshotels aus. Das Seligweiler verfolgt einen durchdachteren Ansatz.
Seligweiler Hotel Restaurant Menu
Auf der Speisekarte des JakobsGrill im Seligweiler Hotel & Restaurant stehen mediterrane Pasta und Steaks, die beide mit einer gewissen Selbstverständlichkeit serviert werden. Ein 200-Gramm-Rumpsteak mit cremiger Pfeffersauce und Kartoffelgratin kostet 29,90 €. Mit 24,20 € ist das traditionelle Rumpsteak mit Kräuterbutter etwas günstiger. Für ein Steak dieser Größe in einem Restaurant mit Tischservice in Deutschland im Jahr 2024 ist keiner der beiden Preise überhöht.
Der Lachs – Fjordlachs in Weißweinsauce – kostet 23,50 €, was angesichts der angedeuteten Qualität der Zubereitung angemessen erscheint. Die Vielfalt dieser Speisekarte ist das, was sie auszeichnet. Für 14,50 € gibt es Linguine Bolognese neben veganen Black-Bean-Burgern (17,90 €) und hausgemachten Zucchini-Kichererbsen-Bratlingen für Fleischverzichtende. In dieser Küche hat jemand ein Auge darauf, wer hereinkommt.
Speisekarte — Seligweiler Hotel & Restaurants
JakobsGrill Speisekarte
🥗 Vorspeisen & Salate
Vorspeisen
Gericht
Beschreibung
Preis
Bruschetta (vegan)
Gewürfelte Tomaten in Olivenöl und frischem Basilikum auf geröstetem Ciabatta
7,90 €
Burrata auf Rucola (vegetarisch)
Mit Kirschtomaten und Ciabattabrot
14,20 €
Marinierter Fjordlachs
Honig-Dill-Senf-Sauce, Zwiebelringe, serviert mit Ciabatta
14,90 €
Salate
Gericht
Beschreibung
Preis
Fitness-Salat
Großer gemischter Salat mit gebratenen Putenbruststreifen
17,90 €
„Vital“-Salat (vegan)
Rucola und gemischte Blattsalate, Bruschetta-Tomaten, Karotten, Gurken und Paprika mit Balsamico-Dressing
10,50 €
Vital-Salat mit Thunfisch, Ei und Zwiebeln
Ergänzung zum Vitalsalat
16,20 €
Vital-Salat mit gebratenen Rindfleischstreifen
Ergänzung zum Vitalsalat
18,20 €
„Griechischer Salat“ (vegetarisch)
Verschiedene Blattsalate mit Schafskäse, Tomaten, Gurken, schwarzen Oliven und Peperoni, garniert mit Zwiebelringen
16,20 €
Gemischter Beilagensalat (vegetarisch)
Klassischer gemischter Salat als Beilage
6,90 €
Kleiner „Vital“-Salat (vegan)
Kleine Portion des Vitalsalats
5,90 €
🍝 Pasta
Gericht
Beschreibung
Preis
Linguine Bolognese
Mit feiner Tomaten- und Hackfleischsauce, serviert mit Grana Padano
14,50 €
Penne „al Manzo“
Penne mit Rindfleischstreifen, Karotten, Pilzen und Rucola
16,80 €
Penne „al Salmone“
Gebratene Lachswürfel und Zucchinischeiben in leichter Rahmsauce
16,20 €
🥩 Grillspezialitäten
Rind
Gericht
Beschreibung
Preis
Rumpsteak
Mit cremiger Pfeffersauce, serviert mit Kartoffelgratin (Rohgewicht: 200 g)
29,90 €
Klassisches Steak
Rinderrumpf mit Kräuterbutter und Knoblauchbrot, wahlweise mit Backkartoffel und Sauerrahm
24,20 €
Klassisches Steak mit kleinem Vitalsalat
Rinderrumpf mit Kräuterbutter, Knoblauchbrot und kleinem Vitalsalat
26,20 €
Schwein
Gericht
Beschreibung
Preis
Gewürztes Schweineschulter-Steak
Mit Kräuterbutter und Pommes frites
18,00 €
Fisch
Gericht
Beschreibung
Preis
Fjordlachs
In Weißweinsauce, serviert mit Kartoffelgratin
23,50 €
Geflügel
Gericht
Beschreibung
Preis
Putensteak
In milder Currysauce, serviert mit Reis und Früchten
21,20 €
🌿 Fleischlose Köstlichkeiten
Gericht
Beschreibung
Preis
Gnocchi „Tricolore“ (vegan)
Kartoffelgnocchi in Basilikumpesto, mit Kirschtomaten, Cashewnüssen und Rucola
Paniertes Schweineschnitzel, Putensteaks und Rindermedaillons, serviert mit cremiger Pilzsauce, Spätzle, Pommes, Kroketten und Gemüse
69,00 €
🌭 Snacks
Gericht
Beschreibung
Preis
Wurstsalat
Mit Bauernbrot
13,20 €
Schweizer Wurstsalat
Mit Käsestreifen, serviert mit Bauernbrot
13,70 €
Toast „Hawaii“
Schinken und Ananas auf Toast, überbacken mit Käse, serviert mit Früchten
13,70 €
🥔 Beilagen & Extras
Beilage
Preis
Spätzle
4,00 €
Bratkartoffeln
4,00 €
Kleine Pommes frites
4,00 €
Kartoffelgratin
4,00 €
Backkartoffel mit Sauerrahm
4,00 €
Kartoffelsalat
5,50 €
Cremige Pilzsauce
1,20 €
Bratensauce
1,20 €
Zumindest konzeptionell ist die Grenzstube das meistdiskutierte Lokal. Der Speisesaal liegt direkt an der Landesgrenze zwischen Bayern und Württemberg. Es hat etwas angenehm Skurriles, an einem Tisch zu sitzen, der technisch gesehen gleichzeitig in zwei Bundesländern steht – und das ist eher eine echte geografische Kuriosität als ein Marketing-Gag. Auf der Speisekarte stehen internationale und traditionelle schwäbische Gerichte; das Essen ist authentisch und nicht protzig. Schwäbische Bratwürste, Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln und saure Linsen mit Frankfurter Würstchen und Spätzle. Diese Gerichte gibt es nicht, weil jemand dachte, sie würden vor der Kamera gut aussehen, sondern weil die Leute sie tatsächlich essen.
Die Bierstube, die seit 1977 in Betrieb ist, ist die älteste der drei. In der Gastronomie ist eine solche Langlebigkeit selten das Ergebnis von Glück. Die Atmosphäre dort ist „gemütlich“ – ein deutsches Wort, das sich nicht ganz übersetzen lässt, aber Wärme, Unbeschwertheit und das Gefühl vermittelt, dass niemand einen zur Eile drängt. Jeden Tag von 7 Uhr bis mittags wird hier Frühstück serviert. Von 6:30 bis 10:00 Uhr gibt es ein Buffet für 18,50 € pro Person. Für Reisende, die früh abreisen oder spät ankommen, ist das eine praktische Lösung.
Der „Seligweiler-Teller“, der unter den Empfehlungen des Restaurants aufgeführt ist, ist wahrscheinlich der beste Ausdruck dessen, was diese Küche besonders gut kann: Schweinefilet in cremiger Pilzsauce, serviert mit Gemüse und Spätzle, für 24,80 €. Der Familienteller – ausgelegt für zwei Erwachsene und zwei Kinder, mit Schnitzel, Pute, Rindfleischmedaillons und verschiedenen Beilagen – kostet 69 €. Es ist die Art von Angebot, die darauf hindeutet, dass das Lokal tatsächlich Familien bedient und nicht nur einzelne Geschäftsreisende, die hier übernachten.
Die Bewertungen von Reisenden haben sich im Laufe der Jahre im Großen und Ganzen nicht verändert. Gutes Essen, angemessene Preise und eine Speisekarte, nach der man auf Englisch fragen sollte, wenn man kein Deutsch spricht. Ein Rezensent, der auf einer Sommer-Autoreise hier vorbeikam, beschrieb das Essen als eines der besten in Deutschland. Das ist eine gewichtige Aussage, die wahrscheinlich eher für die Beständigkeit dieses Niveaus spricht als für Übertreibung. Auch wenn noch unklar ist, ob ein Ort wie Seligweiler jemals die größere Aufmerksamkeit erhalten wird, die er vielleicht verdient, scheinen sich die Verantwortlichen darüber auch keine allzu großen Sorgen zu machen.
Karl Jackson ist Foodautor und Gastronomiefan mit einer Leidenschaft für die kulinarischen Traditionen Großbritanniens und Deutschlands. Er schreibt über Pub-Kultur, alltägliche Essrituale und die Geschichten hinter den Gerichten, die Menschen am meisten lieben — von der perfekten kalten Platte bis hin zu jahrhundertealten Backtraditionen. Seine Texte erkunden die Verbindung zwischen Essen, Kultur und Gemeinschaft, erzählt mit Neugier und tiefem Respekt für das Handwerk des Kochens. Karl ist Redakteur bei The Three Horseshoes Norton, wo er über Rezepte, Restaurants, Lifestyle und die lebendige Geschichte der europäischen Esskultur berichtet.
