Ein Restaurant dieser Art gibt keine großen Ankündigungen ab. Keine imposanten Blumenarrangements, kein dramatischer Eingang und keine Hostess mit einem gezwungenen Lächeln. Das „Pera Meze“ von Ali Güngörmühl in der Klenzestraße 23 im Münchner Glockenbachviertel ist bescheiden, gemütlich und strahlt eine ruhige Selbstsicherheit aus. Es stellt sich jedoch heraus, dass das, was es leistet, außergewöhnlich ist. In Deutschland ist Ali Güngörmühl ein bekannter Name. Im Jahr 2006 erhielt er als erster deutsch-türkischer Koch einen Michelin-Stern für sein mediterranes Restaurant „Pageou“ in München. Es folgten eine Karriere im Fernsehen, Kochbücher und Anerkennung – jene Art von Ruf, die einen Koch gelegentlich…
Author: Karl Jackson
Die eigentlichen Anfänge von Tokio Hotel sind auf subtile Weise bemerkenswert. Kein Talentscout. Kein sorgfältig organisiertes Vorspielen. Der 14-jährige Georg Listing stand irgendwo in Magdeburg in einer kleinen Menschenmenge und sah zwei Jungen zu, die kaum älter als zwölf waren und eine Show aufführten, von der die meisten Deutschen noch nie etwas gehört hatten. Nach diesem Konzert im Jahr 2001 führten ein unkompliziertes Angebot, ein Händedruck und eine Änderung des Bandnamens schließlich zu zehn Millionen verkauften Alben, den MTV VMAs und einer Hochzeit in Südfrankreich, die einen erwachsenen Mann vor den Netflix-Kameras zu Tränen rührte. Georg Listing begegnete den Kaulitz-Zwillingen…
Die meisten Autofahrer passieren einen Abschnitt der Autobahn A8 zwischen Stuttgart und München, ohne groß darüber nachzudenken. Felder, Schilder, hin und wieder eine Raststätte. Doch seit den späten 1970er Jahren versorgt ein Hotel außerhalb von Ulm, nahe der Ausfahrt Ulm-Ost, still und leise müde Reisende. Das Seligweiler Hotel & Restaurants taucht in der Regel nicht auf den Listen der besten Restaurants für Reisende auf. Das muss es aber höchstwahrscheinlich auch gar nicht. Der JakobsGrill, die Grenzstube und die Bierstube sind die drei unterschiedlichen Gastronomiebetriebe auf dem Gelände, von denen jeder eine eigene Atmosphäre und Funktion hat. Für ein Hotel dieser…
Zu Beginn des Sommers wird der Wörthersee von einem einzigartigen Licht erhellt, das morgens blassblau, fast metallisch wirkt und abends wärmere Töne annimmt. In einer solchen Umgebung schmeckt jede Mahlzeit ein wenig besser, als sie es eigentlich verdient. Es war nicht besonders schwer, die beliebte deutschsprachige Fernsehsendung „Mein Lokal, Dein Lokal“ davon zu überzeugen, diese Gegend Kärntens im Juni und Juli 2026 für eine ganze Wettbewerbswoche zu nutzen. Es stellte sich heraus, dass das Kochen der schwierigste Teil war. Das Format, das Kabel Eins seit 2013 nutzt, wurde von fünf Restaurants aus der Wörthersee-Region aufgegriffen. Jedes Restaurant war abwechselnd Gastgeber,…
Es gibt eine Art von Restaurant, die nicht viel Aufhebens um sich macht. Keine aufwendigen Social-Media-Kampagnen, keine Leuchtreklamen und keine Promi-Empfehlungen im Schaufenster. Auch wenn das Restaurant Bosporus in Dreieich, das am Heckenweg im hessischen Postleitzahlengebiet 63303 liegt, definitiv zu dieser Art von Lokal gehört, machen Gerüchte über es weiterhin die Runde. Einfache Gerichte aus Südostanatolien, zubereitet so, wie es Tradition ist, bilden die Grundlage für den guten Ruf des Restaurants. Die Speisekarte, auf der traditionelle Mezze, würzige Kebabs und Gerichte aus frischen Zutaten statt Fertiggerichten stehen, liest sich wie eine Geografiestunde in Sachen Geschmack. Das klingt einfach. In Wirklichkeit…
Der Moment, in dem Olive Garden, eine Restaurantkette, die für ihre unbegrenzten Grissini und Pastagerichte bekannt ist, begann, mit kleineren Portionen zu experimentieren, ist auf subtile Weise aufschlussreich. Die Kunden haben dies tatsächlich selbst gefordert, nicht weil sie dazu gezwungen wurden. Wenn Sie eine der teilnehmenden Filialen besuchen, fällt Ihnen vielleicht ein neuer, etwas versteckter Abschnitt auf der Speisekarte auf: dieselben Gerichte, aber in kleineren Portionen und zu günstigeren Preisen. Und genau das scheint es zu sein, was die Gäste sich gewünscht haben. Laut Darden Restaurants, der Muttergesellschaft von Olive Garden, stieg ein interner Indikator für die Erschwinglichkeit während der…
Jeden Donnerstagabend spielt sich in einem Pub in der Nähe des Londoner Bahnhofs Waterloo etwas Eigenartiges und subtil Erstaunliches ab. Die Barangestellten machen sich bereit. Genau im richtigen Moment öffnen etwa fünfzig Menschen den Mund und beginnen, mit voller Lautstärke Gloria Gaynor zu singen, während sich die Stammgäste gegenseitig anstupsen. Es ist kein Karaoke. Es gibt keine Warteschlange für Begleitmusik, kein Mikrofon und kein nervöses Hin- und Herlaufen in Richtung Bühne. Ein Pub-Chor entwickelt sich zu einem der unerwartetsten sozialen Rituale, die aus den Trümmern des Lebens nach der Pandemie hervorgehen; es ist etwas Ungezwungeneres und Lebendigeres als das. Die…
Es gibt einen ganz bestimmten Zeitpunkt Ende September, an dem jemand einen Topf Kürbissuppe kocht irgendwo zwischen dem ersten richtig kalten Morgen und dem zweiten Mal, wenn man drinnen schon wieder einen Mantel anziehen muss. Ganz still, fast instinktiv geschieht es. Kein besonderer Anlass, kein Rezept, das man sich vorgemerkt hat. Nur ein bisschen Zwiebel, ein Kürbis auf der Arbeitsplatte und die Erkenntnis, dass die Jahreszeit da ist. Dieser Brauch, der in Küchen in ganz Großbritannien, Europa und überall dort gepflegt wird, wo sich der Herbst wirklich bemerkbar macht, sagt etwas Faszinierendes darüber aus, wie ein Gericht zum Klassiker wird.…
Jeden Abend findet in Restaurants ein kleines, bekanntes Ritual statt. Die meisten Menschen geben einen Prozentsatz ein, ohne groß darüber nachzudenken, sobald das Kartenlesegerät herumgeschwenkt wird und ein Trinkgeld-Bildschirm erscheint. Es fühlt sich an, als sei die Transaktion abgeschlossen. Das Essen ist vorbei. Für die Person, die gerade Ihren Tisch abgeräumt hat, fängt die Geschichte jedoch erst an. Ein per Karte gegebenes Trinkgeld landet an diesem Abend nicht in der Tasche des Empfängers, im Gegensatz zu ein paar Scheinen, die auf der Tischdecke liegen gelassen werden. Je nachdem, wie der Arbeitgeber die Lohnabrechnung handhabt, erreicht das Trinkgeld den Kellner möglicherweise…
An einem großen Spielabend verändert sich etwas, wenn man an so gut wie jedem Restaurant vorbeikommt. Die Leute sitzen in einer Weise dicht gedrängt an Tischen, die an einem Dienstag noch leer waren, dass sie eine normale Brandschutzprüfung niemals bestehen würden. Bildschirme werden hervorgeholt. Auf der anderen Seite des Raums dröhnen plötzlich Lautsprecheranlagen, von denen niemand etwas gewusst hat. Um halb elf gibt es in der Küche, die normalerweise schon um neun schließt, immer noch Anweisungen. Alles funktioniert, zumindest für einen Abend. Eine der subtileren, aber wichtigen Vereinbarungen in der Gastronomie ist die zwischen dem Fußball und der Restaurantbranche. Auch…