Manche Rezepte bedürfen eigentlich keiner Erklärung. Man kennt sie einfach – aus der Kindheit, aus einem Sommer, aus der Küche einer Großmutter, die nie ein Kochbuch benutzte, aber immer das perfekte Essen auf den Tisch zaubern konnte. Ein solches Rezept ist die „geschüttelte Gurke“. Selbst jemand, der noch nie zuvor gekocht hat, kann sie trotz ihrer Einfachheit und fast schon primitiven Logik genauso gut zubereiten wie ein erfahrener Koch. Das ist ungewöhnlich. Der Spreewald, eine grüne, von Gewässern durchzogene Region südlich von Berlin, die seit langem für ihre eingelegten Gurken bekannt ist, ist der Ursprungsort des Rezepts für „geschüttelte Gurken“.…
Author: Karl Jackson
Zwischen dem Lesen deiner vierten Anleitung zum Thema Sauerteig und dem Anschauen deines dritten YouTube-Videos kommt irgendwann der Punkt, an dem sich der gesamte Prozess eher wie ein Luftfahrtprogramm anfühlt als wie Brotbacken. Wildhefekulturen. Hydratationsanteile. Fenster können autolysiert werden – möglicherweise hat sich der Nimbus rund um den Sauerteig verstärkt, der subtil darauf abzuzielen scheint, unbedachte kulinarische Experimente zu verhindern. Zwischen zwei Bissen eines Brotes, das sie schon dutzende Male gebacken haben, werden dir erfahrene Hobbybäcker die einfachere Wahrheit verraten: Die grundlegende Funktionsweise von Sauerteig ist unkompliziert. Man braucht Geduld, Sorgfalt und eine gehörige Portion Toleranz dafür, dass Dinge erst…
Irgendwo in Köln, unter einer traditionellen Kneipe, hinter einer knarrenden Treppe und Wänden, deren Tapete so abblättert, wie es nur jahrzehntelanger Zigarettenrauch bewirken kann, befindet sich eine einzelne Bowlingbahn. Neun Kegel. Der Ball hat keine Fingerlöcher. Der Raum ist über ein Telefon und eine Kreidetafel an der Wand direkt mit der Bar im Obergeschoss verbunden. Diese Art von Einrichtung, bekannt als “Kegeln”, galt in Deutschland bis vor nicht allzu langer Zeit als völlig normal. Den meisten Menschen ist nicht bewusst, wie lange diese Tradition schon besteht. In den 1960er, 1970er und 1980er Jahren waren Kegelbahnen auch als “Kneipen” bekannt ein…
In Einzimmerwohnungen, Wohngemeinschaften, Wohnungen im ersten Stock und kleinen Küchen in ganz Großbritannien und darüber hinaus vollzieht sich gerade eine subtile Veränderung: Dort drängen sich zusammengewürfelte Stühle um Tische, die kaum groß genug sind, um vier Teller unterzubringen. Das Abendessen wird wieder von jungen Menschen zubereitet einer Bevölkerungsgruppe, von der man glaubte, sie hätte den Esstisch zugunsten des Essens am Schreibtisch und der Ablenkung durch das Scrollen abgeschafft. Passende. Oder so etwas in der Art. Dies mag durch etwas Instinktiveres motiviert sein als sentimentale Nostalgie die Suche nach einem Ritual, der Wunsch, etwas Sinnvolles statt nur Praktisches zu tun, um…
Ein Sprichwort aus der Lausitz, einer Region mit Wäldern, Kanälen und gemächlich fließenden Flüssen, die sich über Westpolen und Ostdeutschland erstreckt, lautet in etwa so: “Was macht den Lausitzer stark”? Leinöl, Quark und Salzkartoffeln. Auf Deutsch reimt sich das besser. Die Bedeutung ist universell. Die meisten Menschen müssten schon genau hinschauen, um die Lausitz auf einer Karte zu finden. Dieses historische Gebiet, das teils zu Deutschland, teils zu Polen gehört, ist von Wasserwegen der Spree durchzogen. Mit dem Boot kann man durch bewaldete Wiesen fahren und an Siedlungen der Sorben vorbeikommen, einer ethnischen Minderheit mit eigener Sprache, bemalten Ostereiern und…
Eine bestimmte Art von Gebäude birgt Erinnerungen in seinen Mauern. Die niedrigen Decken, die abgenutzten Türschwellen und der dezente Duft von altem Stein und Holz vermitteln einem dieses Gefühl, sobald man das Haus betritt. Diese Art von Einrichtung gibt es in der Gaststätte schon seit Jahrhunderten. Und nun wandelt sie sich still und leise in etwas völlig anderes. Das Überleben der Gaststätten steht nicht in Frage. Die Frage ist vielmehr, ob sie Bestand haben können, ohne das zu verlieren, was sie wertvoll gemacht hat. In ganz Europa findet derzeit ein langsamer, aber bewusster Umdenkprozess statt. Was als einfacher Möbelwechsel in…
Manche Gerichte bedürfen keiner Erklärung. Dazu gehört auch der Apfel-Brotpudding. Er taucht auf Familientischen, in Food-Blogs und in den Erinnerungen fast jedes Deutschen auf, der jemals einen Sonntagnachmittag bei seinen Großeltern verbracht hat – auch wenn man ihn nicht auf der Speisekarte eines Michelin-Stern-Restaurants finden würde. Dieser Auflauf hat etwas, das vielen komplexeren Desserts fehlt, und es ist schwer, das zu bestreiten. Das Konzept ist so einfach, dass es fast schon frech wirkt. Mit Eiern, Milch, Äpfeln und einem Hauch Zimt nimmt man die Reste – Brötchen vom Vortag, übrig gebliebene Brioche vom Brunch, vielleicht ein paar Croissants, die sonst…
Die Namen einiger Musiker erkennt man auf Anhieb. Georg Listing ist ein weiterer davon. Obwohl der Bassist von Tokio Hotel seit mehr als 20 Jahren Mitglied einer der erfolgreichsten deutschen Bands der Geschichte ist, fällt es vielen Fans schwer, sich ein Bild von seinem Gesicht zu machen. Das ist weder ungerecht noch zufällig. Es gehört einfach zu seinem Job, und Georg scheint das schon längst akzeptiert zu haben. Im Sommer 2005, als „Durch den Monsun“ in jedem deutschen Radiosender lief, zierten Bilder von Bill Kaulitz und seinem Zwillingsbruder Tom die Schulhefte. Georg Listing spielte den Bass, während er hinten links…
Es gibt Orte, an denen man sofort merkt, dass hier alles etwas teurer ist. Einer dieser Orte ist das Grand Hotel Heiligendamm. Die weitläufige Anlage, der Blick auf die Ostsee, die weißen, neoklassizistischen Fassaden und die leicht salzige Brise haben ihren Preis. Und es fällt schwer, daran vorbeizugehen, ohne einen Moment innezuhalten, um den wahren Wert dieser Eleganz und Ruhe zu würdigen. Je nach Saison und Zimmertyp variieren die Preise erheblich. Ein Doppelzimmer mit Frühstück kostet ab etwa 132 € pro Nacht für diejenigen, die über Sonderangebote buchen; angesichts dessen, was das Hotel bietet, erscheint dieser Preis zunächst überraschend. In…
Manche Menschen schaffen es, alles unter einen Hut zu bringen, während sie jahrelang im Hintergrund bleiben. Eine solche Person ist Susanne Knispel, seit Mitte September 2025 auch bekannt als Susanne Listing. Sie führte ein Leben, das in der Öffentlichkeit kaum auffiel, während ihr Ehemann, Georg Listing, als Bassist bei Tokio Hotel auf Bühnen in aller Welt auftrat. Kein erzwungenes Rampenlicht, keine roten Teppiche und keine ständigen Interviews. Einfach eine Frau, die wusste, wer sie war, und dies offenbar nicht ändern wollte. Das genaue Alter von Susanne Knispel ist nicht bekannt. Es überrascht kaum, dass ihr Geburtsdatum der breiten Öffentlichkeit unbekannt…